わさびトリビア

わさびの品種

真妻
真妻
強健で分根も多く、晩成ではありますが、きめが細かく硬い根茎ができ、最高級のわさびです。『身がしまって、辛味も甘みも一番』。
当店で取り扱っているわさびの品種は全て“真妻”です。
正緑
正緑
早生で緑色の美しい品種です。長野県でよく作られています。

わさび栽培

名水わさびでは、
わさび栽培期間中、農薬は不使用です。
そのため、安全安心な高品質なわさびを
美味しく育てることができます。

苗うえ後のわさび田
苗うえ後のわさび田
かわいい苗がきれいにならんでいます。
春のわさび田
春のわさび田
大垣は暖かいので花が4月まで咲いています。又、農薬を使っていない為白サビ病が流行って大変な時期です。イワナにも虫を食べてもらってます。
冬のわさび田
冬のわさび田
12月頃から、きれいな花が咲きます。花も辛味があっておいしいです。
収穫前のわさび田
収穫前のわさび田
葉も大きくなり、待ちに待った収穫の時です。ですが、抜いてみるまでどんなのが出来てるかわかりません。
害虫駆除
害虫駆除
わさび田には、てんとう虫さんが飛来します。天敵のアブラムシを食べてくれるので、大歓迎です。
収穫したわさび
収穫したわさび
こんな大きなわさびもできます。大きさの比較としてピンポン玉を置きました。

おいしいわさびの
すりおろし方と保存方法

わさびのすり方
すりおろし

茎を手でちぎり、頭の方から、おろし器でする。ゆっくり円を描くように力をいれずにする。

おろしてから3~5分後が一番おいしくなり時間が経つと辛味がなくなるので、なるべく早くお召し上がり下さい

※おろしてから5分ほどで辛味がなくなるので、なるべく早くお召し上がり下さい。

保存

当店の袋に入れたまま冷蔵庫で保管してください。(1℃~ 4℃)
収穫日から約3週間保存可能です。

わさび料理

パスタ
  • すりおろし
パスタ
うなぎの白焼き
  • すりおろし
うなぎの白焼き
わさびいなり寿司
わさびいなり寿司
焼肉
  • すりおろし
焼肉
わさびご飯
  • すりおろし
わさびご飯
マヨネーズ
  • すりおろし
マヨネーズ
海苔のつくだ煮
  • すりおろし
海苔のつくだ煮
天ぷら
天ぷら
そば
  • すりおろし
そば
山芋の短冊
  • すりおろし
山芋の短冊
豆腐
  • すりおろし
豆腐

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