本わさびの香り分析（タイアップ：イビデンエンジニアリング株式会社）

タイアップ企画　（本わさびの香り分析）
イビデンエンジニアリング株式会社×名水わさび

4種類の「香り分析」して頂きました。

本わさびとチューブわさびの揮発性物質（香り）の違いということですが、私たちの自慢の本わさびを「香り」という面からも高く評価して頂ける結果となりました。

※本わさびは、わさびの香りや味が最大限引き出さる鮫皮おろしで擦りおろした物を使用し分析
①真妻わさび（収穫は植付け後、約2年以降）名水わさび生産物
②正緑わさび（収穫は植付け後、約1.5ヶ月　味は真妻に近いと言われている）名水わさび生産物
③チューブわさび（A）市販品
④チューブわさび（B）市販品

結果
香りの強さは群を抜いて
第１位　真妻わさび
第２位　正緑わさび
擦り直後より少しお待ちいただいた方が香りが良い。
他にも、とても興味深い結果が出ましたので是非ご覧ください。

この結果で、本わさびの奥ゆかしい香りの理由が、少しだけ理解できたように感じました。

分析方法など詳しい内容は、イビデンエンジニアリング㈱でご覧いただけます。
ご協力ありがとうございました。