名水わさびについて

ご挨拶

ご挨拶

ある日、自宅の裏山にある湧水の沢にわさびが自生しているのを見つけました。ほとんど葉っぱのみでしたが『こんな所でわさびができるんだ』とちょっと興味がわき、わさびの本を購入。水温も一年中13℃とわさび栽培に適していることが解り、大きなタライでわさび田(畳石式もどき)を製作。見事に10cmほどの根茎(本わさび)が出来ました。

これをきっかけにわさびに夢中になり、既に大垣でわさび栽培に成功していた『名水わさび』で3年間研修。ますます、わさびの魅力にとりつかれ、生産量をどんどん増やし、大垣と言えば『わさび』となるようにしたいと思い、31年間勤めた自動車関係の会社を早期退職。そのまま『名水わさび』の2代目となりました。

名水わさびでは、主に『真妻わさび』を栽培しております。『真妻わさび』は国産わさびの最高級品種と言われており、強い辛みの中にまろやかな甘みがあり、香り豊かなのが特徴です。しかし、他の品種と比較して育成期間が長く(他の品種が1年~1年半に対し、真妻わさびは2年以上)、栽培条件が厳しい(通年の水温が15度以下で栄養分が豊富なきれいな水で栽培しないと大きく育たないなど)為、生産量が少ない品種です。わさびが有名な静岡県においても、真妻わさびは全体の3割程度しか生産されていません。
また、その栽培が難しい『真妻わさび』を農薬を使用することなく、ある技法を用いて害虫駆除を実施しています。
わさびにも、食べた方にも、環境にも優しい『名水わさび』の生わさびを是非お召し上がりください。

筑間 隆司

概要

名称 名水わさび
所在地 岐阜県大垣市曽根町1-599-22
アクセスマップ
電話番号 090-5116-2903
FAX番号 0584-84-2166
業務内容 わさび栽培、加工、販売
営業時間 10:00~17:00
定休日 火曜日(不定休)

表彰実績

名水わさびは、数々の表彰・認定を頂いております。

全国わさび品評会

  • 2012年 第27回 根茎の部 優秀賞
  • 2013年 第28回 根茎の部 優秀賞
  • 2014年 第29回 根茎の部 優秀賞
  • 2015年 第30回 根茎の部 特賞
  • 2016年 第31回 根茎の部 優秀賞
  • 2017年 第32回 根茎の部 奨励賞
  • 2018年 第33回 根茎の部 奨励賞

認定

  • 2012年 飛騨・美濃じまんの原石
  • 2012年 飛騨・美濃すぐれもの
  • 2014年 岐阜の宝もの
  • 2014年 大垣市推奨観光土産品

取扱店

名水わさびのわさびや加工品を、
お取り扱いいただいているお店です。
新規でのお取引希望はぜひお問い合わせください。

日本料理
日本料理 徳専
岐阜県岐阜市金園町1-4
クマダビル 1F
058-264-1019
WEB
MAP
焼肉・しゃぶしゃぶ
焼肉すずき
岐阜県大垣市南頬町1丁目148番地-1
0584-75-2585
WEB
MAP
焼肉
養老ミート
「うまいもん広場」
葉と茎を使った料理
岐阜県養老郡養老町石畑809-1
0584-34-3939
WEB
MAP
そば
そば切り「まる伍」
岐阜県美濃市常盤町2275?1
0575-33-3905
WEB
MAP
ピルーチェ(Piluce)
ピザ
ピルーチェ(Piluce)
ピザに本わさびと葉をトッピング
岐阜県大垣市郭町3丁目212
0584-81-0510
MAP
日本料理
「天近」本店
岐阜県大垣市直江町200
0584-81-6285
WEB
MAP
日本料理
志摩観光ホテル
三重県志摩市阿児町神明731
0599-43-1211
WEB
MAP
銅釜ごはん処 米貞
食事処
銅釜ごはん処 米貞
(加工品のみ)
岐阜県大垣市長松町1123
0584-91-3270
MAP
日本料理
和らん
岐阜県岐阜市徹明通3-1-7
058-214-2739
WEB
MAP
寿司
老松 鮨処 よしか
大阪府大阪市北区西天満4-5-23
豊国ビル102号
06-6366-0770
WEB
MAP
寿司
九代目 久左エ門
岐阜県岐阜市鷺山1768番地106
1F
058-214-6941
WEB
MAP
鮨富
寿司
鮨富
福井県小浜市小浜広峰83-1
0770-53-0337
MAP
寿司
鮨 かわごえ
沖縄県那覇市久米1-16-5
丸保マンション2F
WEB
MAP
居酒屋
たまりば
岐阜県岐阜市敷島町7-7-3
江崎第一ビル1F
058-333-1135
WEB
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そば
そば 雲水
岐阜県揖斐郡池田町市橋1630
090-3621-3389
WEB
MAP

周辺観光

名水わさび周辺の観光案内です。

公園
曽根城公園
岐阜県大垣市曽根町1-716-1
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名水わさびからすぐの場所にあります。
芝生広場やハリヨ池、釣りができる曽根の池があり、5、6月には花菖蒲が咲き誇ります。
湧き水
曽根華渓寺の福水
岐阜県大垣市曽根町1-772-1
0584-81-7535
WEB
MAP
名水わさびからすぐの場所にあります。
地下149メートルから自噴している水は飲むことができ、毎日たくさんの方がいらっしゃいます。
大垣市内には他にも多くの自噴水があります。わくわく湧き水マップ
景観
大島堤と桜並木
岐阜県大垣市 曽根町~津村町
WEB
MAP
名水わさびからすぐの場所にあります。
大島堤サイクリング道は、曽根城公園から津布良公園(津村町)までの約4kmが整備されており、春になると幾重にも重なった桜が見事なトンネルを作り出します。
※写真はイメージです。
史跡
大垣城
岐阜県大垣市郭町2-52
0584-74-7875
WEB
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名水わさびから車で約15分です。
関ケ原の戦いでは西軍・石田三成の本拠地にもなりました。大垣駅からは徒歩7分です。入館料・一般100円。
史跡
墨俣一夜城
大垣市墨俣町墨俣1742-1
0584-62-3322
WEB
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名水わさびから車で約20分です。
豊臣秀吉が一夜にして築いたと伝えられる墨俣一夜城。入館料・一般200円。
春には満開の桜に囲まれた天守を見ることができます。
史跡
奥の細道むすびの地
記念館
岐阜県大垣市船町2丁目26番地1
0584-84-8430
WEB
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名水わさびから車で約20分です。
松尾芭蕉が「奥の細道」の旅を終えたむすびの地です。入館料・一般300円。
周辺は『聲の形』の舞台になっています。

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2018年4月より店舗が移転しております。
(北へ約700mの場所です)
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